1、備好所需材料。主要原料包括胡蘿卜和芹菜，調味料包括食鹽、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水以及沙姜，用量適量。
2、在一個無油、干凈的鍋中，加入清水和鹽，加熱溶化鹽，并待其晾涼。
3、添加適量的八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖以及高度白酒。
4、將冷卻好的鹽水倒入裝有樂扣樂口玻璃密封罐的容器中，水的量應占容器的2/3，樂扣樂口玻璃密封罐上有容量線的設計非常貼心，因為腌制過程中罐內會產生氣體，所以不能裝得過滿。
5、將洗凈并晾干的新鮮蔬菜放入鹽水中，確保完全浸沒。
6、蓋上樂扣樂口玻璃密封罐的蓋子，將其放置于陰涼通風的地方，經過1-2天后，泡菜即可食用。泡制時間越長，泡菜的酸度會越高。