拿起菜刀，重重地拍打魚頭數下，使其暈倒，然后將魚頭放在菜板上；
從魚的底部尾鰭處開始，用刀輕輕地劃開一個大約5毫米深度的口子，直到劃到內臟為止；
用手從魚尾部開始，將內臟一點點地取出；
用溫水清洗剩下的魚身，以便刮魚鱗時不會打滑；
用小刀斜著從魚頭開始，開始刮魚鱗，確保魚鰭處也被刮凈；
刮完魚鱗后再次用溫水清洗一遍；
完成之后，可以將魚放入冰箱，或者直接使用。