1、備好食材：青瓜、雞蛋、蒜頭、香蔥、鹽和雞精。
2、去皮洗凈的青瓜切成片狀。
3、將蒜頭切碎，香蔥切成段狀。
4、將雞蛋打入碗中，打散備用。
5、在鍋中加入少量油，用大火加熱，將雞蛋液倒入炒散，然后盛出備用。
6、繼續(xù)在鍋中加入油，加熱后放入切碎的蒜頭，用大火煸炒出香味。
7、放入切好的青瓜，翻炒均勻。
8、再加入適量清水。