土豆去皮切絲后，浸泡在清水中約10分鐘，然后進(jìn)行兩次清洗，以確保洗去淀粉。香蔥洗凈后切碎。接下來，將鍋加熱并倒入油，至關(guān)重要的是要確保油溫足夠高，最好能冒煙。迅速倒入土豆絲進(jìn)行翻炒。加入適量的鹽、十三香、雞精和幾滴醋，攪拌均勻。撒入蔥花，再稍微翻炒一下，關(guān)火。最后將炒好的土豆絲裝盤，呈現(xiàn)香脆可口的口感。為確保土豆絲的清脆口感，可以先用清水泡一下土豆，而且不要過度炒制土豆，要保持一定的脆度。購買土豆時(shí)要選擇新鮮、質(zhì)地柔軟的，避免選擇變青或發(fā)芽的土豆。