桂魚市場價格約在40-60元之間，野生桂魚相對養殖桂魚要稍貴一些，大約在60-70元每斤左右。鰲花魚，又被稱為鱖魚、桂魚或季花魚，是一種食肉性兇猛的淡水珍貴魚類。它的肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，并且具有很高的營養價值。這種魚廣泛分布于全國各個水系，除了青藏高原地區。唐代詩人張志和在他的《漁歌子》中描繪了西塞山前白鷺飛、桃花流水鱖魚肥的美景，歌頌了這種魚的美妙。