廣州自古以來就是中西海路的交通樞紐，繁榮的經濟極大地促進了飲食文化的發展和交流。廣州吸收了北方菜系的精華，融合了南北的烹飪技術，使得廣府菜形成了獨特風格，近現代還融入了許多西餐的做法。粵菜注重鮮美的口感，卻不僅僅局限于簡單的烹飪方式，煎、炒、烹、炸、燉、扣、燜、煲等近二十種烹飪手法都能夠運用其中。粵菜的味道豐富多樣，但始終堅持使用新鮮的食材作為唯一準則。制作一道美味的粵菜離不開匠人的精神，決不是隨意開火一頓翻炒就能達到的效果。正因為如此，人們才說食在廣州。