食材準備：新鮮的牛腩600克、半個洋蔥、1個土豆、半根胡蘿卜、2勺花生油、2根蔥、3片姜、2個茴香、3勺生抽、半勺老抽和3勺料酒。

第一步，將牛腩切塊后，放入沸水中焯水，然后用溫水沖洗干凈。這樣能去除牛肉中的雜質。

第二步，將鍋加熱后倒入花生油，然后加入蔥姜炒香。接著，將切好的牛腩和茴香一同放入鍋中進行翻炒。

第三步，加入料酒、生抽和老抽，繼續攪拌均勻，使每塊牛腩都能夠充分吸收調料的味道。

第四步，將牛肉和調料放入砂鍋中，并倒入足夠的水，使水能夠覆蓋食材。此外，還需加入適量的冰糖以增加甜度。然后，用中小火慢慢燉煮90分鐘。

在這個過程中，可以適當地加入一些洋蔥、土豆和胡蘿卜等蔬菜，以增加口感和營養。同時，根據個人口味可加入適量鹽和雞精進行調味。

經過90分鐘的慢燉，牛腩會變得非常醇香而嫩滑。這道菜適合冬季食用，可以搭配米飯或饅頭一起享用。它不僅味道鮮美，而且具有豐富的蛋白質和維生素，對身體健康有益。以上就是制作牛腩的簡單方法，希望大家喜歡。